على عكس الزيوت النباتية الأخرى ، يتم استخلاص زيت الزيتون من الفاكهة وليس البذور. تأتي كلمة "زيت" من الكلمة العربية "الزيت" التي تشير إلى عصير الزيتون. لكن هوميروس اشتهر بصياغة مصطلح "الذهب السائل" لوصف زيت الزيتون منذ آلاف السنين. يعتبر هذا الزيت مكونًا مركزيًا ومميزًا في نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي ، وهو أحد أكثر الأنظمة الغذائية صحة. علاوة على ذلك ، فهو نظام تم إعلانه من التراث الثقافي غير المادي من قبل اليونسكو في عام 2012.كيف صنع زيت الزيتون
تاريخ زيت الزيتون
تم اكتشاف زيت الزيتون وبدأ استخدامه منذ آلاف السنين في العصر الكلاسيكي عندما بدأت حضارات البحر الأبيض المتوسط المختلفة (الفينيقيون واليونانيون والرومان) في زراعة أشجار الزيتون واستخراج عصير الزيتون. لكن في اليونان القديمة ، حققت شجرة الزيتون وفاكهة وزيت الزيتون الأهمية التي تتمتع بها اليوم. ليس من قبيل المصادفة أن هذه العناصر تظهر على العملات المعدنية أو على المقابر كرموز للخلود.
ومن المثير للاهتمام ، أن تيجان أغصان الزيتون أعطيت للرياضيين خلال الألعاب الأولمبية. علاوة على ذلك ، فإن بعض الفروع التي أُعطيت للفائزين كانت تُقطع دائمًا بسكين ذهبي بواسطة صبي يبلغ من العمر 12 عامًا كان والديه لا يزالان على قيد الحياة.
خلال هذا الحدث الرياضي ، قام الرياضيون بفرك أجسامهم بزيت الزيتون قبل وبعد المنافسة للتحضير للتدليك ، وهي العادة التي استمرت مع مرور الوقت. اليوم ، التدليك بزيت الزيتون شائع جدًا ويحظى بتقدير كبير اليوم كما كان في ذلك الوقت.
كما ساعد الدين في ترسيخ شجرة الزيتون وزيت الزيتون في الثقافة الشعبية. وفقًا للأساطير اليونانية ، كان الإله الصغير أريستايوس هو المسؤول عن انتشار زيت الزيتون في جميع أنحاء شبه جزيرة البلقان وبحر إيجه ولاحقًا سردينيا وصقلية. ليس من قبيل المصادفة أن يعتبر مخترع زيت الزيتون والمعصرة التي استخرجته.
خلال عصر الإمبراطورية الرومانية ، بدأ استخدام زيت الزيتون في التوسع في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط حتى وصل هيسبانيا (الاسم الذي أطلق على إسبانيا عندما كانت إحدى مقاطعات الإمبراطورية الرومانية) ، وهي منطقة أنتجت "الذهب السائل" "بأقصى جودة. تواصل إسبانيا الحديثة ، وهي أكبر منتج لزيت الزيتون في العالم ، هذا التقليد.
هل تريد معرفة المزيد عن تاريخ "الذهب السائل"؟ ترقب الجزء الثاني من هذه المقالة واكتشف لماذا يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز من إسبانيا أحد أعلى الزيوت جودة في العالم. هل جربت زيت الزيتون من أسبانيا حتى الآن؟