كسكس الصيف وصفة صلصة الطماطم الموروثة
طريقة كسكس الصيفي
- في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز من أسبانيا ، اقلي الذرة والثوم والكراث والفلفل في مقلاة من الحديد الزهر حتى يتفحم الفلفل والذرة قليلاً. نضيف الكمون والبابريكا ونزهر البهارات لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها. يضاف الكسكس ويقلب حتى يتحمص قليلاً.
- يُضاف عصير الطماطم والماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أطفئ النار والبخار لمدة خمس دقائق أخرى.
- أضيفي الأعشاب وعصير الليمون والطماطم (مع الاحتفاظ ببذور الخل) والزيتون والبصل الأحمر المصفاة.
- اصنعي صلصة الخل: نخب الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبياً. يضاف الملح والفلفل وبذور الطماطم وبقية زيت الزيتون البكر الممتاز من أسبانيا وعصير الليمون الثاني. اخفقي حتى يتجانس.
- للتقديم ، يُقلب الكسكس مع الكمية المطلوبة من الصلصة ويوضع فوقها الدجاج المشوي بالليمون. تُزين بأعشاب طازجة إضافية.